Food & Drink

Un anno senza dubbio eccezionale per Emmanuel Renaut, anima del ristorante stellato Flocons de Sel, a Megéve, Francia. È lui infatti lo chef dell’anno per il 2012 secondo l’autorevole rivista Le Chef che ogni anno premia le eccellenze gastronomiche del paese. A premiarlo sono stati i “colleghi”, oltre seimila cuochi, pasticceri e sommelier francesi che hanno votato a scrutinio segreto, eleggendo il patron del ristorante a Tre Stelle come il migliore. L’edizione di quest’anno ha però anche una forte sfumatura rosa con due donne premiate: si tratta di Claire Heitzler, pasticcera del ristorante parigino Lasserre, ed Estelle Touzet, sommelier presso Le Meurice sempre a Parigi.

Avere una casa a misura delle proprie passioni è il sogno di molti. Non tutti possono permettersi di avere una residenza per soddisfare il proprio piacere per il buon vino, ma a Tokyo alcuni fortunati potranno averla. Il progetto ha il nome di Shibuya Shinsen Wine Apartment: si tratta di un residence con appartamenti esclusivi in costruzione nel quartiere di Shinbuya, cuore pulsante della capitale nipponica, pensati per gli appassionati di vino. Il residence avrà un wine bar con bistro al piano terra e una cantina sotterranea dove verranno conservare circa 10mila bottiglie, a disposizione dei residenti.

Quando si pensa a un cocktail difficilmente vengono in mente diamanti e gioielli. Invece “The Jewel of Pangea” è il nome dato al cocktail che non solo rappresenta l’unione dei due mondi, quello della gioielleria e del drink, ma è anche il più costoso di tutta l’Asia. L’idea nasce al Pangea di Singapore, il club più esclusivo della città e tra i più costosi al mondo, aperto solo tre sere a settimana e dove un tavolo varia da 1.600 a a 12.250 dollari. Il cocktail ha un costo di 26.100 dollari a bicchiere: il motivo è da ricercare non solo negli ingredienti di cui è composto, ma anche nell’anello in diamante da 1 carato della maison Mouawad.

Non è mai troppo tardi per pensare al Natale, specie se cercate dei regali esclusivi. Nonostante il mese di settembre non sia ancora chiuso e le belle giornate continuano a far respirare un po’ d’aria estiva, Harrods ha svelato le sue proposte per i cesti gastronomici in vista del prossimo Natale. Il grande magazzino del lusso inglese è già pronto per le festività e ha iniziato a deliziare, è proprio il caso di dirlo, i suoi clienti più affezionati con proposte di altissimo livello anche in fatto di regali enogastronomici. Il cesto più costoso viene definito “the Opulence”: champagne, vino e specialità per un costo di 10mila sterline.

Anche il mondo dell’alta gastronomia ha le sue mode. Il concetto della cucina e del gusto cambia con il variare dei tempi e con la scoperta di nuovi sapori e tecniche e non sempre quello che riteniamo alta cucina oggi lo sarà anche domani. Per questo Bugdet Travel ha stilato la classifica dei dieci ristoranti trendsetter, quelli che più hanno influenzato la gastronomia di oggi: si tratta di nomi di alto livello in ogni categoria, chef che hanno saputo cambiare le regole della cucina per dar vita a una nuova tendenza.

Quando si parla di alta cucina, si pensa a location d’eccellenza, tra lusso e comfort. In alcuni casi però si può vivere un’esperienza a 360° come accadrà per due settimane in Finlandia, a Lohja, nel sud del paese: qui il ristorante Muru, nominato il migliore della nazione per il 2012, ha deciso di portare i suoi ospiti sotto terra, all’interno di una miniera a 80 metri sotto il livello del suolo. “Muru Pops Down in Tytyri” è il pop restaurant che dal 10 al 29 settembre servirà menu d’eccellenza a piccoli gruppi di ospiti selezionati che potranno scendere fin nelle viscere della terra.

Parigi si prepara alla settimana della moda partendo dal gusto. Un incontro con il mondo del fashion che ha dato vita alla nuova confezione firmata Alber Elbaz per Lanvin dei macarons Ladurée. La maison ha infatti chiesto al designer della casa di moda di realizzare delle scatole da collezione, ognuna delle quali contiene otto macarons rosa bubble gum, nuovo gusto creato per l’occasione dal cuoco della pasticceria Ladurée Lemains Vincent. Gusto e stile in salsa francese per un dolcetto davvero da collezione.

Strano leggere il nome di Jaeger-LeCoultre su un prodotto che non sia un orologio di lusso, eppure da luglio si potrà assaggiare la dolcezza della maison grazie al Miele della Manifattura Jaeger-LeCoultre. La maison ha infatti deciso di produrre un suo miele personalizzato, un prodotto unico nel suo genere e non solo perché griffato. La Grand Maison, come è nota, ha infatti installato davanti all’ingresso della sua sede, immersa nella natura della Vallée de Joux, dieci alveari da cui ha iniziato a produrre il suo miele. Una decisione che parte dall’impegno della maison per l’ambiente e che farà la gioia dei golosi.

Un sodalizio tra due icone, ognuna nel suo settore, per un prodotto di nicchia che supera l’immaginazione e parla direttamente al mistero e al suo fascino. La collaborazione tra David Lynch, regista e artista visionario, con Dom Pérignon allarga il suo raggio d’azione. Non solo campagne fotografiche per raccontare le emozioni delle annate, ma anche bottiglie in limited edition create dall’artista per la maison. Svelata nel corso di un evento esclusivo a Los Angeles lo scorso 20 giugno, con dress code rigorosamente “dark”, le bottiglie sono un vero omaggio al fascino senza tempo di Dom Pérignon e allo stesso tempo un’opera che racchiude il mondo magico di Lynch.

Cambio ai fornelli e nella gestione per il ristorante Trussardi alla Scala, uno dei più esclusivi e lussuosi indirizzi culinari della città di Milano. Il gruppo Trussardi ha scelto Carlo Cracco, rinomato e famoso chef due Stelle Michelin, per la gestione del locale dopo l’addio ad Andrea Berton. Ai fornelli ci sarà Luca Taglienti, nome già apprezzato per la sua cucina Antiche Contrade di Cuneo. Per la maison del levriero una scelta nel segno della continuità del progetto: portare la cucina di stampo tradizionale ad alte vette, ricostruendola in stile contemporaneo.

Con il caldo e l’afa dell’estate non c’è nulla di meglio di un cono gelato per rinfrescare corpo e mente. A San Francisco però anche mangiare un gelato può essere impegnativo soprattutto se si scelgono alcune coppe della Three Twins Ice Cream. Il suo fondatore Neal Gottlieb ha infatti ideato i gelati più costosi al mondo con prezzi che partono da oltre 3mila dollari fino ad arrivare a 85mila dollari. Un record per la gelateria, ma per beneficenza: entrambe le creazioni dolciarie sono disponibili su richiesta e una parte sarà devoluta ad associazioni ambientaliste. Due le caratteristiche che rendono i gelati da record: in uno lo sciroppo tra i più pregiati, in uno la neve del Kilimanjaro.

Una cena tra le nuvole per gustare piatti da veri gourmand. Dal 4 giugno al primo luglio Bruxelles sarà la nuova tappa del “Dinner in the Sky“, ristorante sospeso a 30 metri di altezza dove trascorrere una serata dal sapore particolare, tra menu raffinati e panorami mozzafiato. Si tratta infatti di un temporary restaurant davvero inusuale: una struttura che ricorda nelle forme una grande gondola, sospesa in cielo grazie a una gru da dove ammirare alcuni dei monumenti più significati della città. Il menu è ovviamente firmato dai più rinomati chef del paese: il ristorante può ospitare 22 ospiti alla volta per una cena dove poter toccare il cielo.

Un’enorme bottiglia di champagne rosé per festeggiare l’arrivo dell’estate. Armand de Brignac ha svelato la più grande bottiglia di champagne rosé al mondo, 15l Nabucodonosor of Armand de Brignac Rosé, in puro stile della champagnerie. Come per le altre bottiglie della maison anche in questo caso sono le dimensioni a essere da record: la nuova bottiglia è la più grande al mondo ed è l’equivalente di 20 bottiglie da 75 cl. Realizzata in metallo opaco in nuance rosa, sarà presentata ufficialmente il 1° giugno al Private Members Club del Nikki Beach a St. Tropez.

New York sempre più città del lusso. Così la Grande Mela da oggi ospita anche l’hamburger più costoso al mondo: si tratta del Burger Extravagant, nuova creazione del celebre Seredipity3 di Manhattan che è entrato nel Guinness dei Primati con un panino davvero prezioso, venduto per 295 dollari. Più che un hamburger un vero tripudio di golosità dove al manzo Wagyu, più noto forse come manzo di Kobe, si unisce il tartufo bianco e nero, l’oro commestibile e il caviale.

Nuova avventura per lo chef Gordon Ramsay, tra i più noti al mondo, che ha aperto un nuovo ristorante a Las Vegas. “Gordon Ramsay Steak at Paris Las Vegas” è il suo primo locale in un casinò nel regno del gioco d’azzardo. Lo chef si prepara ad affilare i coltelli per sfidare altri colossi del mondo gastronomico come Alain Ducasse e Pierre Gagnaire che già sono presenti in città carichi delle loro stelle Michelin. Per “il diavolo”di chef scozzese una sfida a cui non solo è già abituato, ma a cui deve il suo successo: ora l’incubo, per i concorrenti, è iniziato, ma per i clienti è già il paradiso.